Cabernet Sauvignon

Soi de origine franceza, din regiunea Bordeaux, introdus in Romania dupa invazia filoxerica.

Vinul Cabernet Sauvignon este considerat regele vinurilor rosii, fiind vinul rosu cu cea mai aleasa si mai solida reputatie.

Soiul produce putin, dar relativ constant, din punct de vedere al calitatii avand oscilatii nesemnificative, mai mici decat la oricare alt soi.

Vin de culoare intensa, rosu cu nuante de violaceu cand este tanar, rosu rubiniu intens cand are peste 2 ani, corpolent, plin. De regula, trebuie pus in consum dupa 2-4 ani de maturare la vas, uneori fiind prea aspru, neconsumabil cand este tanar. De regula, un astfel de vin prezinta cea mai mare garantie a unei evolutii pozitive prin invechire.

Robustetea vinului Cabernet Sauvignon face sa se asocieze excelent cu friptura de porc, sau, si mai bine, cu preparatele din carne de mistret.